我的好朋友,厨师蒂姆•Labant在过去的几年里,我大概一起骑了15000英里的自行车。我们经历了一些史诗般的冒险。蒂姆是坎农代尔学校的厨师/老板,今年春天,美国威尔顿的一个新景点迎来了它的十一周年纪念。大约三年前,蒂姆决定把他高超的用餐技巧带到一个更随意的环境中去。他喜欢披萨(谁不喜欢呢?)所以他开始开发自己的面团配方。他连续两年去了拉斯维加斯的比萨博览会,改进他的食谱和研究烤箱。随着餐厅的发展,他让我把酒单放在一起,我很乐意帮忙。

大约五个星期前,客厅开门的时候,一切都准备好了。Tim的面团使用两种意大利(Caputo)面粉,经过多日发酵和打样。派是在帕威西的消防车红色烤炉里烤的。面团有嚼不烂的口感,让你连话都不想说,只要再吃一口,直到馅饼吃完了。鹰嘴豆炒蘑菇是我的最爱之一;白蛤看到新鲜的小蛤蜊开着,去壳,然后放在奶油浓缩酱上。色拉和色拉也不可错过。

为了补充这个简单但美味的菜单,我们整理了一份酒水单,上面列出了每个人都想要的东西——但这可能不是人们进来时想要的东西。例如,最近一位客人进来要了一杯夏敦埃酒。当我指出我们没有一杯一杯的夏敦埃酒(但我们确实有一瓶非常好的桑迪夏敦埃酒)。我推荐了路易吉·费兰多的一个二值球,著名的(为他的红色,大部分)产自皮埃蒙特北部的卡莱玛。我给她倒了一口;她很喜欢,点了一杯。然后另一个。这就是我今晚的小小胜利,把普通的“霞多丽”(chardonnay)饮酒者变成两杯erbaluce爱好者。

这份清单上有一些售价超过100美元的有趣葡萄酒,还有一些水晶酒瓶。但对披萨店的价值需求很敏感,该榜单还列出了每瓶30美元以下的10款葡萄酒,每瓶8美元起的10款葡萄酒。我们也有三种桶装葡萄酒(碳足迹更低!),由quartino提供。我们有意大利产的葡萄酒,法国纽约,加利福尼亚,西班牙和奥地利现在在名单上。我们有橘子酒和宠物食品。我们将轮流进进出出葡萄酒,还有一些特别的倒酒。葡萄酒世界现在是一个令人兴奋的大地方,我们很高兴展示一些美味的部分。

顺便拜访一下检查一下!康涅狄格州很漂亮,尤其是每年的这个时候。
阅读更多…

这个罗纳重沸物第二版回来了!去年的活动用晚餐和品尝招待了北罗纳州的酿酒师和葡萄酒,金宝博188官方为慈善组织“不让孩子挨饿”筹集30多万美元。上面是去年的一个快速蒙太奇的场景。

今年的Encore版本将包括一系列独特的晚餐,金宝博188官方11月15 - 17日。第一顿晚餐(在50层金宝博188官方以上的私人住宅)突出了过去50年的“传奇”葡萄酒,第二顿晚餐的主题是“科金宝博188官方纳斯之王”,第三顿是BYOB的盛宴。对于那些寻找一个更节省预算的活动,在17日星期六下午1点,你很难比四处走走品尝更有价值。酿酒师和主要侍酒师将从该地区调出100多种葡萄酒。

这个活动是Thomas Pastuszak和Dustin Wilson的创意。利润完全给不饿孩子。

起跳后的酿酒师名单。


苏富比发布了光泽报告在今天举行的2017年葡萄酒拍卖会上:在伦敦举行的21场拍卖会中,该拍卖行共拍得6380万美元,纽约,和香港。这对2017年葡萄酒拍卖行排名第三的人来说已经足够了——总而言之,去年全球葡萄酒拍卖市场增长12.7%,至3.81亿美元总结部分早在1月)。

在苏富比拍卖行,和其他地方一样,勃艮第玫瑰和刚果民主共和国占主导地位。去年秋天,六瓶罗马康蒂庄园,罗曼康蒂,1996年,获取134750美元,或每瓶22,458美元。对于发酵的葡萄汁来说不算太差!总的来说,去年苏富比拍卖会上出售的价值1160万美元的刚果民主共和国,这是它连续第五年荣登榜首,今年的销量甚至超过了拉菲,庄园,和木桐加起来(波尔多葡萄酒的销量下降到不到总销量的50%,的值)。威士忌的销量随着一些收藏品的上市而增加。亚洲买家占葡萄酒销售额的60%。

刚果民主共和国的需求会放缓吗?它仍然是全世界最令人垂涎的葡萄酒。我希望,有人不时地拔出一个软木塞,在玻璃里享受它,而不是在资产负债表上!(上)证明这种情况时常发生的证据。)


昨晚为法国总统埃马纽埃尔·马克龙和他的金宝博188官方妻子林青霞举行的国宴是唐纳德·特朗普任期内的第一次国宴。现在白宫的主人会在国宴上破坏葡萄酒协议吗?金宝博188官方弗吉尼亚州一家酿酒厂的名为“滴酒不沾者”的人会自己酿酒吗?

白宫有在国宴上只供应美国葡萄酒的传统。金宝博188官方这位总统不会在那个特别的霞多丽酒杯里挥手——玛加和所有这些。菜单上有来自俄勒冈威拉米特山谷的霞多丽和黑比诺,白葡萄酒来自宁静酒庄,红葡萄酒来自杜伦酒庄。对俄勒冈州的关注是恰当的,因为它是一个吸引了许多法国酿酒商并以布隆迪风格酿造许多葡萄酒的地区。早在1987年,杜洛因家族就成为第一个在俄勒冈州购买葡萄园的法国家庭。也许是因为白宫的活动引导着谁选择的葡萄酒喜欢对称,2015年,酒庄的一家人买下了勃艮第的一处房产,他把“宁静庄园”放在菜单上。

官方公布的菜单有一些有趣之处废话,注意到塞雷恩庄园的葡萄藤是“来自第戎的法国植物的组合。”声明继续说,葡萄酒“在40%的法国橡木桶中陈酿超过12个月”——剩下的60%是什么?宁静的酒庄澄清说,这款酒是在40%的新橡木桶中陈酿的。这更有意义。在杜鲁欣“劳尔_内”酒庄,国宴网站说这酒是“在法国橡木桶中发酵的”。(你能相信他们发现了金宝博188官方两种美国产的在法国橡木桶中陈酿的酒吗?:p)相比之下,杜鲁欣酒庄的网站上说,这种酒最初是“用本地酵母发酵的,然后放入桶中(法国橡木,不超过20%的新产品)。“详情!

白宫活动招待员也有一个偏好配对干火花葡萄酒和冰淇淋。所以他让用餐者喝一杯干起泡酒和甜点。我希望,有人可以和他一起登上顶峰,把所有的未干的火花与甜点放在一起!

同时,看看特朗普是怎么拿着他的酒杯的——伊盖德,有人提醒罗伯特·穆勒这起酒案!

跳跃后的完整菜单。

美国葡萄酒刚刚得到了一个令人怀疑的区别:它被列在128种可能被中国征收新关税的商品清单上。(拼写提示:关税以“ffs”结尾!)

中美贸易的剑拔弩张正在升级。特朗普政府周三宣布了500亿美元的关税,而中国昨天的回应则是更为温和的30亿美元。当然,双方可能会装腔作势,并可能在关税达到目标之前达成协议。

无论如何,葡萄酒被列为进入中国的15%关税的商品清单。美国向中国出口了7900万美元的葡萄酒,这似乎是世界贸易斯拉夫人的橡木桶中的一滴。(很小的啤酒)所以即使它在加州可能会蜇人,这是对美国葡萄酒的一种含蓄的恭维,被认为具有象征意义。

美国的葡萄酒市场庞大而饥渴:到目前为止,美国生产的大部分葡萄酒都是在美国消费的。2016年,加州葡萄酒的零售价达到350亿美元。除此之外,在美国消费的葡萄酒中,约有三分之一是进口到这个600亿美元的市场。

中国也是一个巨大且不断增长的葡萄酒市场。与美国对中国的出口一样小,他们健康地增长了47%。澳大利亚,相比之下,国内市场小,积极向中国市场供应葡萄酒。两国之间新的自由贸易协定意味着澳大利亚葡萄酒明年将不征收关税。法国仍然是中国最大的葡萄酒来源国价值和体积.


大约五年前,达斯汀·威尔逊成为11个麦迪逊公园的葡萄酒总监,托马斯·帕斯图扎克成为Nomad的葡萄酒总监。在他们在同一组餐馆的职业生涯中的同样时刻,两人因为共同的利益而结合在一起,其中之一是对北罗纳河葡萄酒的热爱。

去年,当他们一起参观该地区的地窖时,他们想出了在纽约举行周末庆祝北罗纳葡萄酒节的主意。因此罗纳重沸物出生于11月17日至19日活动的第一个周末。帕斯图扎克说,被邀请的十几位制片人中,有些人以前从未去过纽约。他说,他们的部分动机是给“侍酒师社区一个机会,让他们站在这些知名生产商的前面”。

“我们非常兴奋地供应这些葡萄酒和喝这些葡萄酒。但该地区有点不受关注。因此,让他们有更广泛的接触是令人兴奋的,”威尔逊说。

在纽约勃艮第日历上的其他周末庆祝活动中,香槟,以及其他,北罗纳河的一个活动有一个开幕式。“对我们来说,我们觉得这只是一个时间问题,直到有人跳到这上面。在我们的职业生涯中,我们已经达到了一个非常有利的位置,时机对我们来说是正确的。

另一个突出的方法是,100%的净收益将捐给慈善机构。他们合作的非营利组织是没有孩子饿了,一个致力于改善儿童营养的组织,经常与厨师和餐馆社区合作。

旗舰活动是瑞鲍乐,一份600美元/人的BYOB晚宴酒金宝博188官方会,酒商们将从酒窖里带回年份久远的葡萄酒。参与的厨师包括EMP的丹尼尔•胡姆(Daniel Humm)和Modern的亚伯兰•比塞尔(Abram Bissel)。但也许最好的价值是在下午的品酒会上四处走走,酿酒商们将在那里倒酒。

北罗纳最好的葡萄酒,西拉的祖籍,对我来说代表着某种洛雷莱,诱人的,黑橄榄和香草的香味。这里的制片人是该地区名副其实的杀人凶手。所以很难想象在加演中篮板会起什么作用。但这是明年的一个问题。

参与的酿酒师
阅读更多…

帮助野火恢复

wildfire_recovery

酒庄的大火造成了很大的损失,我们知道。但是,随着火势得到控制,一些居民在强制疏散之后又回到了他们改变了的生活中,我们开始了解所发生事情的程度。这里是一个22家酿酒厂的名单索诺玛和纳帕都被大火破坏。还有推测非法移民工人,对酿酒系统至关重要,他们可能不会回来,因为他们没有资格获得救灾援助,而且许多廉价住房遭到破坏。

可悲的是,有报道称价格欺诈以及保险赔付不足以弥补某些损害。据估计,总金额在30亿到60亿美元之间。

很明显,这些地区需要很多帮助。葡萄酒消费者,我们能做的最明显的事情就是从受影响的地区购买葡萄酒。有各种各样的当地慈善机构也要做出贡献。在过去的几天里,侍酒师和酿酒师组织了一次慈善品酒会为野火恢复工作筹集资金。第一个将在当地的希尔兹堡,旧金山和纽约也是如此。我希望这些会得到很好的关注。
阅读更多…

燃烧野蛮的纳帕和索诺玛

星期天晚上,海湾北部某个地方失火了。季节性干燥的环境让这个地区变得像个火药桶。所以当时速高达70英里的大风击中最初的火焰时,他们传播,好吧,像野火一样。不幸的是,大火已经导致2万人疏散,烧毁了1500多个家庭,焚烧了7.3万英亩,造成11人死亡。

索诺马的圣罗莎受到的打击尤其严重。火焰也蔓延到了纳帕和门多西诺县。

纽约时报有一些令人震惊的照片从之前到之后。斯盖特也有报道——视频中房屋燃烧时发出的噼啪声真的牵动了我的心弦。这个视频沿着街道开车在浴盆着火之后。和这些照片以斯帖莫布里《旧金山纪事报》在推特上发布了大量的更新。

在葡萄酒界的许多地方,2017年的葡萄酒可能很难酿造,但这是迄今为止最糟糕的。


winepoliticsamz

wap188bet


近期评论

最近的帖子

在纽约看我的专栏
“在盒子外面喝”
“红色,White“格林”
nytlogo153x23

突出了

每月的档案

类别


透过电邮发表博文


德尔维金宝博188官方诺




葡萄酒研究者

葡萄酒行业工作

引用

“新的声音把葡萄酒新闻带到新的重要方向”之一。美酒世界

“他过去6个月的报道产生了巨大的影响,对于一个博客来说,这是一个了不起的成就。Forbes.com

“此类活动的新闻,上个月在一个名为Dr。金宝博188官方酒吸引了葡萄酒爱好者,并引发了一场激烈的网上辩论……华尔街日报

“……写得很好,研究得很好,冷静和我们敢用这个词吗?清醒。”—多萝西·盖特和约翰·布雷彻,华尔街日报

JBF07詹姆斯·比尔德基金会奖

Saveur,最好的饮料的博客,决赛选手2012。

赢家,最佳葡萄酒博客

“七大最佳葡萄酒博客之一”。食品与葡萄酒

三个最好的葡萄酒博客之一,快速公司

查看更多媒体…

AYOW150购买

亚马逊上的葡萄酒书籍: