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Bling更新:$ 220K Hennessey Cognac,$ 50k Whiskey,$ 10k dom

Beautedusiecle.jpg.这是一件事的季节:Bling!

第1项:Hennessey已启动BeautéDuSiçcle,有限的释放科涅克白兰地15万欧元(220,000美元;找到这个科涅克白兰地)。据滗析器,这是一个100岁的Cognacs yadda yadda,它进入了一个百家乐水晶瓶(当然!)和一个不同的艺术家制造的展示胸部,根据滗水器,“使用镜面玻璃和熔化的铝制成熔化铝”。Hennessey Poart的一名成员将亲自送给谁购买它 - 在一个伸展的悍马中,我很确定!任何城市都会看到第一次交付的赌注?我要和莫斯科一起去。

第2项:一瓶威士忌获取54,000美元(包括佣金)在纽约市拍卖。这个1926年的瓶子里,这是一个谦卑的木盒子。来自海外的一半出价。

第3项:为Bling店铺提供支付!读者写的是说雪人雷曼有一个1995年Dom Perignon的Methuselah(6L)9999美元而不是999美元以前讨论过Jerobaum.(3L)以17,000美元的粉碎。只有缺点:由于“这种稀有瓶子在其自己的锁定箱中包装了金属饰面以保持和保护这一优质葡萄酒”,它没有白色金色衬垫。“

第4项:2008年的奖金Bling!如快速提及的那样闷闷不乐这里,新的,250例1995年Krug ClosD’Ambonnay找到这个香槟)将以3,000美元+一瓶推出。

有关的: ”用瓶子判断这种干邑

遇见大师

Cognac的Cellar Masters包括一个小精英,事实上的男性俱乐部 - 但他们不会在下面看到吸烟夹克。前四个生产商占银烟期量的84%,只有几十个较小的生产商。这是我最近见过的地窖大师旅行


Cellar Master:Dominique Touteau
屋:delamain.
任期:27岁
房子专业:老年干邑,一些复古
最高的Cognac他使:500美元的预备金(De La Famille)(搜索它


Cellar Master:Olivier Paultes
财产:Chateau Frapin
任期:20年
房屋专业:拥有542英亩的葡萄园;使用独家自己的水果,剧照和酒窖
价格最高的干邑白兰地他:从他们的“天堂”的1888年为5,000美元(搜索它


地窖大师:埃里克忘了
屋:h
任期:八年
房子专业:只有老科涅克白兰地,广泛的复古节目,有些老年人在布里斯托尔
价格最高的干邑白兰地:HINE,人才DE TOMAS,在木箱和定制百家乐水晶滗水器中销售6500美元(搜索它


地窖大师:帕特里克柠檬
屋:卡姆斯
任期:4个月
房子专业:这是第五大房子,有一些来自Ile de Re的年轻科涅克白兰地,其他老干邑
他制造的最昂贵的干邑白兰地:800美元的Camus Jubilee(搜索它


Celler Master(Impersonator):VINO博士金宝博188官方
房子:在卡姆斯访问我敲边一些旧桶并开始混合
任期:5分钟
专业:啜饮科涅克白兰地
价格最高的干邑白兰地:无价之宝

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用瓶子判断这种干邑

干邑瓶有各种形状和尺寸。事实上,相对较新的科涅克白兰地博物馆拥有一个致力于历史进化的整个房间。有些看起来像酒瓶,而其他人看起来更像是香水瓶。

在这个各种各样的瓶子里,你认为哪一个是最昂贵的?和最便宜的?你的爱人怎么样?在评论中有你的发言权!

在一个未来的帖子中,我会告诉你什么是什么 - 以及多少。

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在demi-johns中致命的科涅克白兰地


也许你已经读过一世纪的老年人或甚至甚至是甚至是一世纪的干邑。但鉴于它不能持续超过橡木桶55年,下一步是什么?

Demi-Johns。这些大型玻璃容器,笼罩在柳条或粗麻布中以防止光线,在橡木桶的变换魔法后保护Code。作为Dominique Tout,Cellar Master在Delamain,把它放在我身上,Cognac在瓶子里“木乃伊化”。与葡萄酒不同,在干邑白兰地的瓶子里没有瓶子。它只是保持从枪管,复古和不断增长的区域获得的物业。尽管Demi-Johns的酒窖是无气速和永恒的,但它并不是一个真正的坟墓,就像它是保存室一样。低温,如果你愿意的话。它们通常存储在称为“Paradis”的内在阴道内,被称为天堂或天堂。这个术语设置了棒高,但后来,这些旧的干邑可以是空灵的。

Demi-Johns或Dames-Jeannes,因为它们以法语知名,储存紧密密封,直立和灯光。每十年他们都有一个新的软木塞。

当地窖大师认为它正确的时间时,Demi-Johns中的少量干邑白兰地可被添加到最好的混合物中。我在马特尔看到了一个据称从1830年的马克,这是吹来的思想,以考虑它所看到的历史 - 而不是它已经隐藏在黑暗的酒窖中。

留下来看看我尝到了最古老的干邑白兰地的品尝笔记我的旅行!!(任何可以提前猜测复古的人的奖励积分)

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科涅克白兰地在桶和地窖里


葡萄酒,它有多年轻。虽然酿酒师遵循不同的协议,但两年的时间通常是一个安全的葡萄酒留在桶中的长期赌注。对于干邑,这只是准备。

由于科涅克白兰地击中了枪管ALEMBIC.在65-72%的酒精之间,它可以承受橡木的单宁更长的时间。更久,更长。虽然每个干邑住宅遵循不同的规范,但桶装不同等级的官方规则是:

vs =桶中至少有两年的混合
vsop =桶中至少有四年的混合
xo =桶中至少六年的混合物

除此之外,这取决于各个生产商。许多年龄部分的XO超过三倍,只要最小。而且几乎所有人都比xo称之为“额外”或某种专有名称。

桶的木材只能根据法律来源。橡木的两个主要来源是豪华轿车和障碍林,每个森林都有自己的性格。来自豪华轿车的橡木是较宽的谷物,它给出了由此产生的科涅克白兰地的“木质”性质。桶也比葡萄酒桶大于350升的葡萄酒桶,而225L用于葡萄酒。

干邑在大约55年里击中了桶中的峰值。之后,我发言的地窖大师之间的共识是,它开始质量下降。

每年有些酒精和一些水在桶中蒸发,以令人愉快地称为“天使的份额。“葡萄酒,桶,也蒸发。但由于干邑白兰地是比葡萄酒如此较高的酒精实力,我冒昧地说科涅克地酒窖的天使是很多更快乐的。并且随着每年2.5%的蒸汽而失去蒸汽,这相当于约300万瓶干邑白兰地。该地区的会计师一定不想思考那种烟雾上的那种钱。

天使必须与另一种生命形式竞争:局部已知的黑色模具作为渗透所有地窖的“蘑菇”。在科涅克白兰地和该地区驾驶,很容易挑选出来的建筑物,因为这是不可避免的黑色模具,它在酒精蒸汽上茁壮起到高墙和屋顶。一位酒窖大师告诉我,纳粹甚至在战争期间使用了航空摄影,以识别来自上面的科涅克因酒窖。

该地区的大多数地窖是外部世界的半透明膜。一些我进入的地窖有窗户,其他人对外面裂缝了。结果,酒窖内的温度经常反射外面,虽然以一种较少的极端方式(更多关于如何影响味道)。当我上周在那里时,温度在冻结周围,但酒窖约45度。在夏天,它们甚至可以高于70.当一些地下储存区域具有较小的温度波动和更高的湿度时,本地地窖条件可以变化。但是,无论条件如何,天使都很开心。

保持关注最古老和最稀有的干邑的下一步。

有关的: ”桶样品,干邑样式

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干邑的颜色


当蒸馏精神为70%的酒精时,你可以品尝差异吗?在科涅克白兰地,答案是肯定的。酒窖主体接收馏出物的样品并闻到它们的芳香品质。我做到了,它是,大多数酒精。但后来他为原始精神添加了水,这令人惊讶的是对我来说,大大放大了香气。突然间有更多的香气,有可能区分来自不同葡萄园部位的两次蒸馏。在上面的照片中,来自不同区域的蒸馏在Frapin的品尝表上。


蒸馏后,所有的精神都清楚地清楚 - 只有橡木老化,增加了诱人的金色色调。上面的照片显示了馏分清新的馏出物ALEMBIC.而且,在橡树桶中一年后的一年后。


桶中的时间越长,富裕和较深的颜色变得变得越来越多。Cognac House Camus在展示中具有美丽的展示。刚刚蒸馏的烈酒在右侧移动到左侧橡木桶的五十岁样品。

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桶样品,干邑样式

Domique Touteau,Cellar Master atdelamain.,从1967桶科涅克白兰地汲取样品。而不是吸管,在葡萄酒世界中更常见,他使用了一个“牧师”。牧师是一个玻璃瓶,绑在他滴在桶里的绳子上。如果您倾听,您可以在填满时听到气泡。不幸的是,我们在地窖里唯一的光线是一个灯泡。甚至认为视频是黑暗的,你仍然可以看到玻璃杯中的金色。桶外面的粉笔标记表明其起源,收获日期和酒精强度。没有条形码......

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干邑银行的一天:ALEMBIC


一天的话我的干邑白兰地旅行是:ALEMBIC.。这是葡萄酒必须通过两次葡萄酒的唯一 - 成为科涅克白兰地的eau-de-vie。

以法语为名amambic charentais.,它是用铜制成的,这使得馏出物具有独特的风味。葡萄酒,几乎完全来自Ugni Blanc葡萄的酸性酒,进入了这个微型,古董的例子右边的锅炉。蒸气,大多是酒精,在锅炉顶部升到洋葱形圆顶。最轻的逃脱弯曲的管道,称为“天鹅脖子”并进入左侧的冷却塔。(中间的东西只捕获了任何温暖的葡萄酒,以返回锅炉作为经济的衡量标准。)冷却罐可以具有60米长的铜线管,长时间穿过冷水,以使蒸汽返回液体形式。

当馏出物出来的冷却塔时,它进入桶中,然后再次通过仍然进行双蒸馏,使干邑不同的双蒸馏(例如,armagnac通常得到一个蒸馏,而伏特加可以通过八次蒸馏蒸馏)。在第二次蒸馏结束时出来的液体澄清,约70%的醇。大约需要9升葡萄酒,以便在最后制作一升蒸馏精神。

我参观了一家酿酒厂,每天每天24小时运行。所有蒸馏必须在3月31日之前完成。仍然只有2500升的第二次蒸馏,或“La Bonne Chauffe”,它需要12个小时才能完成。令人惊讶的是,你真的可以品尝馏分物中的差异,可能就像它们一样。

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