“鹅肝”类档案

Foie gras软木塞,小动物,季节,布鲁内罗——啜口水

乐高警察小口:苏特恩
芝加哥市议会以37-6票否决了对鹅肝的禁令,推翻了两年前实施禁令的48票对1票。索特恩的价格,不加修饰的甜酒通常作为伴奏,刚刚又涨了百分之十。[太阳时报谢谢史蒂芬!]

小口:用软木塞封住
当一个美国烹饪协会的成员看到我科克iPhone手机套二月,她惊呼说这将是回收瓶塞的完美产品!但显然有人其他计划随着900瓶塞被拉到那里一天,现在将在一个名为“重新标记美国”的新计划中回收利用,由软木生产商赞助,强调软木的“自然”品质。但是,将软木塞全部回收到地砖(以及葡萄酒博客的侧栏)中的碳足迹是什么呢?中央情报局会不会更好地把他们当作节日花圈或者那些iphone手机套????

口水:小动物标签
紧跟着我们最差葡萄酒标签大赛提供更多建议,这次是葡萄酒和葡萄藤。一个项目是:一个标签设计师在看到袋鼠改造了“50000次”后,制定了“禁止动物”的政策。葡萄酒与藤蔓相关内容:

斯皮特:布鲁内洛·迪·蒙塔尔西诺
不满足于联邦航空局的全球洗漱用品战争,美国联邦当局现在正将目光转向另一种液体:Brunello di Montalcino!最近的一个丑闻显示,除了桑吉维塞葡萄外,其他葡萄的混合,根据当地的DOC规则,葡萄酒中唯一允许的一种。现在,因此,联邦调查局威胁要阻止美国从6月9日起进口昂贵的意大利葡萄酒。“我们的任务之一是确保所有标签都是真实的,他说:“这对美国消费者来说是准确的,不会产生误导。”美国烟酒税和贸易局的雷斯尼克告诉埃里克·阿西莫夫。嗯,好啊,从Korbel“加州香槟”开始怎么样?[纽约时报]

戈登.拉姆齐吐痰:12月芦笋
在一个片段中,奇怪的是,在美国没有受到太多关注,名厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)——以他在几个国家的高档餐厅和诅咒闻名,好,一个厨师——像没人会叫它在英国被取缔一样,把时间安排得很不合拍。虽然在原则上绝对值得称赞,立法角度可能是实现这一政策目标的错误途径。我们希望他在本地吃饭并不意味着再吃点马![英国广播公司]

小口:酒入水中
《葡萄酒与烈酒》杂志将在洛杉矶和西雅图举行两次公众品酒会,与好人和好酒在一起听起来很有趣。自从我放弃了30天的瓶装水,活下来讲述这个故事。,我也喜欢第二个原因:每张票5美元,会去当地的水利组织。[葡萄酒和烈酒精选]
图像1

没有梅洛,会说话的小便器,挥霍,什么是热的——品尝大小的倒酒

没有F&*%梅洛!
迈尔斯可能对梅洛横冲直撞,但现在犹他州的官员们正在大量购买葡萄和葡萄酒。官员们撤销了一个使用了十年的个性化车牌,车牌上写着“梅洛”,理由是州政府禁止在化妆板上使用麻醉剂。真的。业主应该申请“维诺”,这应该给他10年。金宝博188官方[AP]

狂欢1
把他们对德威的战役变成一场新的战役,嗯,水平,新墨西哥州推出了会说话的小便器蛋糕。一个女人闷热的声音,“嘿,那儿,大家伙。喝点什么?”然后通知出租车。当然是一个值得称赞的目标,但那闷热的声音是怎么回事?别让男人靠在小便池上约会![免费新墨西哥人,视频!]

狂欢2
在戴高乐机场的一家免税商店里,一位中国游客在15分钟的疯狂购物中爆出了3万美元。他带了一瓶有200年历史的干邑白兰地,一个100岁的阿玛尼亚人,还有一个45口的——但如果他愿意的话只是到处逛,他本来可以半价找到的![新闻网谢谢U:结核病]

什么是热的?
一切。从雷司令(Riesling)到灰比诺(Pinot Gris)/格里吉奥(Grigio)的葡萄品种全面上升;只有低白的锌(甚至不是葡萄,但根据尼尔森2006年的扫描数据,一种过时的款式已经过时了。螺丝帽获得认可,新西兰的拉链拉得更高。更多细节未堵塞的.

廉价葡萄酒,很好
这位灰色女士做了一些测试,以确定我长期以来一直在练习什么,这完全是出于我的吝啬倾向:用便宜的葡萄酒做烹饪是很好的。[纽约时报]

帕克说不要鸭子
一场针对沃尔夫冈·帕克的为期三年的运动让这位厨师跪了下来——他将不再在餐厅里供应鹅肝酱。[AP]

品种,粉碎的
Frank Bruni One主演了以葡萄酒为主题的餐厅品种。他似乎不停地笑着说“香槟种植者”,这强化了我的想法,他们应该被称为独立香槟。他还扔掉甜点,它“与其说是逃避惯例,不如说是击碎它——字面上说,“我发现分子烹饪甜点在我在汽车旅馆的经历.[纽约时报]

品尝大小的倒酒——极品美食和葡萄酒版

“你把‘Achatz’念错了”引言分子美食学.小贴士2:不要称之为分子美食学食物]

“我吃了鸟胃,羔羊的大脑,心,胸腺,肠,还有小牛肉的肝脏,鸡和鹅在过去的14天。这两周真是太离谱了。”更像是离谱的双关语。编剧Ryan Sutton评论莫莫夫库萨姆阿里约希.[彭博社]

“如果像加利福尼亚这样的州能禁止鹅肝,我向你保证小牛肉,接下来是龙虾和牛,50年后,我们都将被迫成为素食主义者。阿尔塔格南美食店老板。嗯,我怀疑.[彭博社]

“酿酒商一直在使用牛奶的副产品,鸡蛋,几个世纪以来,在酿酒过程中,小麦甚至鱼的内脏。但一项新的联邦提案可能要求美国酿酒厂披露这些不可口的东西——用作“净化”剂去除沙砾——作为原料。的确!不要告诉素食主义者公牛的血。开玩笑吧!!!![AP]

相关内容:今晚感受到爱

标签:γ

2006年鹅肝节继续!

米迦勒J。Panter新泽西州议员提议在全州范围内禁止强行喂食鸭和鹅来制作鹅肝。隐马尔可夫模型,但是不可强制的鹅肝酱可以吗?

这项禁令让安东尼·伯恩戴上了他的“娃娃头咆哮”——迈克尔·鲁尔曼在一次开场交流中问这位自以为是的厨师/作家。沙龙网.

万一你不喜欢咀嚼鹅肝酱,你现在可以把舱门掀下来,试着不要触发你的呕吐反射。根据Nymag的说法,新开的lonesome dove Western小酒馆菜单上有:

鹅肝枪手:液化鹅肝,几年前我创造的东西。我用一些辣椒和盐烤鹅肝,然后把所有的脂肪和橙汁一起乳化,金万利还有新鲜的咖啡渣。把它放进镜头,上面是生奶油,用鹅肝代替黄油做一点杜伊勒饼干。以牛仔的精神,一枪一枪把饼干吃了。美极了!

相关:
鹅吉特[博士]V]
Foie gras逮捕你的邻居[博士]V]

标签:γγ

品尝大小的倒酒-异物

圣鹅如果市议会的两位犹太成员投票推翻禁令,芝加哥的一位拉比就会激起上帝的愤怒。这项措施在今年早些时候以48比1通过。[太阳时报相关:鹅吉特

法国女人确实会发胖
:一项研究发现,三分之一的法国女性超重。是鹅肝酱吗?还是快餐?[每日邮报]

英国葡萄酒作家休·约翰逊反对“健美”葡萄酒称他们“无聊,他们提醒他“类固醇含量高的健美运动员,只是为了赢得比赛。”但州长会怎么说?[星期日泰晤士报]

变得更大:兰格多克产区的边界也有所扩展,这使它更接近一个地区名称。但随着新的区域AOC语言将在几周内获得批准,人们想知道为什么要复制?[虚拟球]

四更多:INAO全国委员会,法国上诉监管机构,已经在卢瓦尔再授予四个AOC。在遥远的地区已经足够了!加上品种标签怎么样?

标签:γ

品尝大小的倒酒

Foster,澳大利亚酿酒公司去年以32亿澳元的价格收购了南方公司的葡萄酒,公布季度业绩。啤酒支撑着低迷的葡萄酒和管理层,想不出比回购价值2亿美元的自有股票更好的方法来利用他们的现金。现在有传言说“世界前两名”正在关注福斯特啤酒公司——也就是说,两家大啤酒公司,英博和萨米勒。隐马尔可夫模型,葡萄酒资产会发生什么?预计会有更多的湍流。[悉尼晨报]

也在下面,但比他们的邻居更能驾驭海浪,新西兰葡萄酒出口达到创纪录水平在六月。我们最近了解到澳大利亚研究人员使用蠕虫,本周,猕猴桃研究人员正在研究如何保持这种状态。”猫尿在他们的长相思白葡萄酒中闻到味道。[新西兰先驱报]

随着劳动节的临近,许多加州酿酒厂可能找不到劳动力为了收获。[SLO]

有新的税收减免保护地役权,葡萄园的主人会发誓它永远是免费的吗?已经有人说了“是”。[WBM程控交换机]

蒙大维发现他不能用自己的名字来经营他的新酒。[莫代比]时代的一个标志:这种情况越来越频繁,已经有了同名。

想吃点心吗?A怎么样鹅肝馅饼?不,在你当地的超市过道里是没有的——只有在纽约四季酒店的酒吧才有。厨师布鲁克·沃西卡对《纽约时报》说:“这个过程就是想出一种适合手指的方法来吃鹅肝。”皮包烤鹅肝,配葡萄酒果冻28美元。索特恩额外。

标签:γγ

Foie gras逮捕你的邻居

芝加哥禁止在商店和餐馆销售鹅肝酱的禁令昨天生效。星期一,全芝加哥的676家餐厅和酒吧举行了一次“非法晚餐”,包括鹅肝酱、苦艾酒和大麻籽,金宝博188官方鸭胸脯苏维德,目前正在纽约暂停的一项准备工作。显然,在橡树公园附近至少有一家餐厅提供鹅肝酱外卖晚餐。金宝博188官方

但是禁令真的生效了吗?三项供您考虑:

1)Allen Sternweiler艾伦是新的美国咖啡馆将对禁令提起诉讼。

2)迪迪尔·杜兰德Cyrano将实行公民不服从,免费赠送鹅肝酱,然后收取配菜和葡萄酒的费用。

3)禁令的执行机制是公民的逮捕!!“摩尔议员说市长办公室将决定如何最终执行这项法律,他们很可能会依赖公民的抱怨。CBS2芝加哥大学]

相关:
我抑制了我的呕吐反射,去看了鹅肝场

鹅吉特

[警告:文字后面可能有令人不安的照片]

鹅肝在美国已经成为一个炙手可热的燃点,芝加哥市议会已经禁止了鹅肝,加利福尼亚州立法机关已经通知这两个当地生产商离开这个州。他们的逻辑是动物权利之一:通过强制喂食,残暴地对待鹅和鸭,将它们的肝脏扩大到正常大小的十倍。

我有充足的机会品尝鹅肝酱。我在多尔多涅上个月法国的一个地区。但除了简单的吃它,我可以看到它是如何制造的,因为它是该地区的主要农产品之一。典型的低吊挂,没有窗户的谷仓是强制喂食的地方,点缀着乡村的风景。

一个美国人可能会怀疑这些谷仓是地下掩体,或者被视为躲避动物权利组织PETA猖獗的活动人士的避难所。事实上,许多生产商挂着鼓励参观的标志,部分原因是直接销售给消费者的高利润率。我停在一位制片人的旁边,他在他的销售室的窗户上贴了一个小牌子:灌胃上午11:00和下午6:00。

灌胃是在鹅生命的最后一个月强迫它们进食的过程。我很好奇制片人会邀请我们加入这首鹅歌。我有没有胃口看到这样一个有争议的实践?我家人选择了游泳。我下午6点回到农场。

鹅分为两大类,开阔的田野。毛绒绒的年轻人站在一边。大约八周大的时候,最后一个月,他们被转移到另一块田里,然后前往饲养员谷仓。这些是图卢兹鹅,灰色的翅膀上有深色的羽毛,白色底盘,一张橙色的钞票和一双橙色的脚。那些年纪较大的孩子已经在低垂的腹部里艰难地蹒跚着,几乎触地了。

这两个地区的几百只鹅有丰富的食物和水,可以随意食用。他们在外面,可以自由漫步。热天他们的头从水槽里上下摆动。而且声音很大。自从我离开曼哈顿后,我就没听到这么大的声音。

两对法国夫妇(还有一只宠物狗)也来了,大约6点20分,农夫来领我们四处转转。他在描述过程和回答问题时非常坦率。小组中的另一个成员问起了美国的抗议活动,这位农民说,自从他的所有销售都没有销往美国后,他就不在乎了。他所有的生意都是直接从他那家靠近大鹅群牧场的商店买来的。

此外,他说,法国媒体对美国抵制和禁令的报道过于夸大,因为只有百分之四的法国鹅肝出口到美国。与干邑不同,法国为世界其他地区生产的,95%的产品出口,法国人喜欢自己做鹅肝酱,占世界总产量的70%,占85%(匈牙利帮助填补了这一差距)。根据迈克·斯坦伯格在金融时报,去年10月,法国国民议会宣布鹅肝是“受法国保护的文化和美食遗产”。

然后农夫用翅膀挑了一只鹅,我们就搬到了灌胃谷仓,幸好是空荡荡的,黑乎乎的。虽然农场里还有鹅,农夫没有这么做灌胃在七月和八月为自己和员工休假。

在公开赛三个月后,鹅被护送到灌胃谷仓,每支钢笔放12个。他解释说他们是群居的,这就是为什么他们在一起的原因。然后,他们被强迫一天四次喂四次,用一台机器操作一个人和鹅在围栏里。食物是玉米,淀粉质的,他说,没有卡路里有利于发胖。这与鹅外出时所吃的均衡饮食形成了鲜明的对比。

农夫说鹅没有吞咽能力,这就解释了它们的头为什么会在外面的水槽里摆动:它们充满了嘴巴,重力把水吸了下来。也没有呕吐反射,这显然与吞咽能力有关。无蠕动,无反蠕动。他说,对鸭子来说情况更糟(它们的肝脏也很重要,而他没有),因为它们体型较小,群体心理也不强,它们被机械地强制喂食,并被关在更小的围栏里,每个棚子的数量更多。

不管喂食管是否被塞进喉咙,都会给鸟带来痛苦,事实上,他们在生命的最后一个月都被蒙在鼓里,一天吃四次,体重迅速增加是不愉快的。最后,他们被屠杀,并带来了一个新的群体。

从社会经济的角度来看,有趣的是,法国农场的性质正在发生变化。农夫告诉我们一两代以前,一个农民将拥有数量有限的各种各样的牲畜,并将被迫在圣诞节时喂鹅。但现在农民的专业化程度有所提高。他十年前才开始工作。他周围的邻居只种玉米。

回到美国,是什么激励了鹅肝酱抗议者和立法者?鹅肝酱的生产真的和小牛肉所存在的不人道的条件有什么不同吗?或者其他牲畜,从家禽到猪再到牛?(如迈克尔·波伦的杂食者的困境或者埃里克·施洛瑟的快餐国家在其他地方)奥索布科会进入立法者的视野吗?

大概不会。有人认为鹅肝是楔形物的薄边,这一论点的麻烦在于它太薄了——在美国,鹅肝的消费量是微乎其微的。这也是对活动家和立法者同样有吸引力的一部分:与美国三家鹅肝生产商相比,与美国全国畜牧业协会(National Cattleman's Beef Association)竞争更容易。

但这是有教育意义的不,必须知道食物的来源。所以我报名参加了灌胃旅游。肉,当它还活着的时候,它和超市里装在小瓶里或塑料袋里的肉大不相同。如果每个人都更清楚,更多的人可能会选择吃素。或者没有。毕竟,迈克尔·波伦仍然吃肉,埃里克·施洛瑟仍然吃汉堡包。但这将是一个明智的选择。




标签:γγγ


葡萄酒市场

wap188bet


近期评论

近期职位

在纽约看我的专栏
“在盒子外面喝”
红色White“格林”
NYTROGO153X23

集锦

月度档案

类别


通过电子邮件发布博客文章


德尔维金宝博188官方诺




葡萄酒研究者

葡萄酒行业工作

引用

“新的声音把葡萄酒新闻带到新的重要方向”之一。美酒世界

“他过去六个月的报告造成了地震后果,对于一个博客来说,这是一个了不起的成就。福布斯

“此类活动的新闻,上个月在一个名为Dr.金宝博188官方酒吸引了葡萄酒爱好者,引发了一场激烈的网上辩论……”《华尔街日报》

“…写得好,研究得很好,冷静和我们敢用这个词吗?清醒。”—多萝西·盖特和约翰·布雷彻,华尔街日报

JBF07杰姆斯胡尔德基金奖

Saveur最佳饮料博客,决赛选手2012。

赢家,最佳葡萄酒博客

“七大最佳葡萄酒博客”之一。食品与葡萄酒

三个最好的葡萄酒博客之一,快速公司

查看更多媒体…

AYOW150购买

亚马逊葡萄酒书籍: