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面对德国的气候变化 - 四个观点

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托马斯·哈尔斯·莱恩,Andreas亚当·亚当亚当和齐齐肯的Dorothee Zilliken。

面对温暖的气候是最近在小组讨论中的主要话题之一rieslingfeier.。从历史上看,德国一直处于葡萄酒产量的北方极限,葡萄为成熟而挣扎。现在,较温暖的年份越来越频繁,2003年,2006年,2007年,20011年的当前版本显示。

David Schildkntt,也许是美国领先的德国葡萄酒评论家,LED为Bar Boulud的四个生产商专家组,其中包括Florian Lauer,Dorothee Ziliken(Forstmeister Geltz-Zilliken),Andreas Adam(A.J.Adam)和Thomas Haag(Schloss Lieser)。Mosel Riesling在历史上享有光明,多汁,可饮用味道葡萄酒。全球变暖的挑战是,而不是对成熟和糖的斗争,葡萄可以毫不费力地钉在糖上,这可以导致更高的酒精葡萄酒,更丰富的葡萄酒或葡萄酒中的残留糖,在最坏的情况下,可能会失败×宽的冷却时间。生产者在葡萄园管理和酿酒厂的工具包中讲了不同的工具,以便他们用来调整到全球变暖。阅读更多…

经济放缓杀死了橡木怪物吗?

三大洲的酿酒师和各种进口商对我迟到了类似的避免:过去几年的经济放缓导致了更少的新橡木。新的225升桶(“垄权”)可以耗资1,300美元,如果只使用一次,每瓶葡萄酒可能会花费1,300美元或约4美元。一些生产商表示,他们听到从生产者拨回橡树的谈话,了解更多自然。但在根本上,决定往往是经济的。(等待他们了解批评这类款式的批评者的衰落影响,在西班牙最受欢迎。)

无论是什么原因,十九次出来,这是一件好事。而不是品尝昂贵的橡树,我们可以品尝葡萄和陶纱。哦,很好不要看那些令人讨厌的沉重瓶子。当然,有些地区在橡木成本中增加4美元或2美元的瓶子并不重要,因为完成的葡萄酒价格如此之高。但这些是例外,而不是规则。

你在葡萄酒世界的角落里的新橡树方面看到了什么?

在Demorgenzon的葡萄藤上广播巴洛克

Kobe牛肉奶牛可能会嫉妒:De Morgenzon酒庄在Stellenbosch的葡萄藤和桶室每天24小时有巴洛克式播放。

DJ是Hylton Applebaum,谁拥有他的妻子温迪(Hylton也拥有约翰内斯堡的经典FM广播电台)。Hylton说,该组合包括没有音乐“令人烦恼的人”,统治出Harpsichord,精力充沛的小提琴独奏或器官,这响起了态势。歌剧和所有人类声音被排除在赛道之外,因为他们可能对工作人员和邻居来说太疯狂了。我用手说音乐的工作人员有一个平静的效果。只有某些块已经有线发出声音,包括酿酒厂背后的锡拉块。

Hylton说,葡萄园的音乐显示比没有音乐的邻近葡萄园的增长速度较慢。“我们能够用下糖实现酚类成熟,”他说我们站在葡萄藤中。

我问他是否会加快增长。他说,一些在中欧的一些实验表明了西红柿的变化,与播放的音乐类型;爵士乐工作得很好,但重金属杀死植物。

de Morgenzon的“DMZ”线代表美国大约15美元的价值;这条线的山顶是清脆的霞多丽,这只是一丝早期的莫扎特鼻子上。他们的顶级葡萄酒,一个100%chenin blanc,呈现出澄诺的严重一面。但更多的是在未来的帖子中。阅读更多…

Dirk Niepoort:100分的分数将“摧毁”工作

“有一天,我的荷兰进口商打电话说,'你的葡萄酒在帕克获得了100分。'我根本不高兴。”

这就是葡萄牙最佳葡萄酒思想之一的dirk niepoort,告诉莎拉艾哈迈德葡萄酒-Searcher.com.。桌上葡萄酒的制造商继续说,它会“摧毁”他在葡萄园和酒庄所做的事情,因为“它太早有100分;”这种赞誉将提高价格和疏远他试图建造的客户群。磁带:

当我变老时,我的关心越来越小。越来越多,我想在与最终拥有金钱的顾客的口碑上建立我们的声誉,但不仅仅是什么,对我们所做的事情有一种品味和尊重。它创造了图像,而不是帕克或“葡萄酒投机者”[SIC]方式。它较慢,但更安全,更易于挥发性。

他询问他最喜欢葡萄酒,他回答说“要点”。他进一步指出,他的销售额在今年第一季度上涨了80%。

重要的更新:我询问@Niepoortwines收到100分,他们回复了Twitter“有人告诉德鲁克他得到100分,这是他的反应。事实上,他从未有100分来自帕克。“

有关的:所有点数?最近的葡萄酒分数通货膨胀证据

Nicolas joly上诉,人力力量和电磁场

“与某个地方有关的味道的概念已经完全被技术摧毁,”尼古拉斯·杰利昨天讲了一个独立的观众。joly,两本关于生物动力葡萄酒栽培的书籍作者,拥有卢瓦尔河的Coulée de Serrant,他是“自然助理”(根据他的名片。)

回到纽约的另一个版本返回雷德罗尔,一个生物动力葡萄酒生产商的巡航表演,在上诉系统中互相批评(如他)三年前在此活动中做过)。他谴责委员会品尝的系统,耐受“技术”干预的葡萄酒,例如除草剂,杀虫剂和商业酵母和酶,可以在葡萄酒中增加350多个香气。“上诉的概念失去了意义,”他说。

他还在葡萄酒媒体上发射了一个丹参,以免对这些问题进行任何关注。“我很遗憾的是,世界上没有一个葡萄酒指南,不告诉哪些葡萄酒是由商业酵母制造的,”他说。(值得注意的是,实际上,博客和越来越多的葡萄酒书已经讨论了这个问题。)

在他的景点中,他说,他说的是除草剂生产商和销售人员,导致植物生病但不要让疾病实际运行课程,因为他们有另一种产品销售你的疾病。他还指向他们试图妖魔化铜的手指,在生物动力学中允许治疗一些藤疾病,说铜处于低水平(“每公顷的一公斤”)是安全的。“是的,过多的是,它很糟糕,就像空中的氧气一样!”

当他谈到生命能量时,他变得更加积极。“地球不会产生增长;他说,地球从太阳和月亮中获得了增长。他阐述了,说如果他在黑色塑料覆盖地球,就会没有生命。“地球接受了生活。”它没有成本:“如果你抓住了力量,生活就会免费。”

他谴责“技术”葡萄酒,这些葡萄酒是在酿酒厂制造的,说98%的葡萄酒来自光合作用。“如果葡萄园的工作做得很好,你在地窖里无所事事。”

他建议在决定葡萄酒很好时,有几个动作的部件,类似于音乐:在地铁上播放梯子不会是理想的表现。因此,他建议考虑音乐家,仪器和声学。他说,生物动力可以将葡萄园变成一个漂亮的乐器,但如果土壤和品种不匹配,他说。

在结束时,joly对电磁场,特别是手机的患病率表示担忧。“我们大大改变了卫星的生活力量!Gigahertz无处不在!“他担心他们打扰宇宙能量,可以扭转地球的极性。“气候变化是气候变化。“他补充说,不锈钢VATS捕获并导致太多的“电磁污染”,因此他不使用它们。

然后他被驳回了我们说我们没有来听他,而且我们都应该尝试一些葡萄酒。

家酿造,是的。但家里的酿酒在哪里?

美国最令人兴奋的饮料故事之一是工艺啤酒革命及其在家庭酿造中的相关崛起。一个石板上的文章细节举行啤酒花的政策:禁止后禁止,直到卡特总统于1979年签署立法,允许家庭每年酿造200加仑。Unregulated by laws such as Germany’s famous beer purity law of 1516, American home brewers experimented (as had the Belgians who were similarly unfettered by regulations) and today we have arrived at the point where the US is seen as the most innovative craft beer market in the world. Indeed, Belgian breweries are even买美国啤酒花

在这篇文章中,作者说,有27,000家家庭酿酒商每年支付38美元,成为美国家庭酿酒商协会的成员。家庭酿造是非常受欢迎的,甚至在葡萄酒怪人中。Josiah Baldi金宝博188官方vino,Michael Mina的Sommelier对他击倒了IPA的酿造技巧非常有信心在他的婚礼上服务吉姆克里克当我和他一起谈话时,萨姆在Giorgio Armani Restaurant有几个酿造啤酒。石板作者表明家庭酿酒师的动机包括“自力更生,社区建设,自主权,独立的垄断,猖獗的消费主义,天生的好奇心,以及让一些凉爽的渴望。”

所以这是我的问题:鉴于家庭酿造是多大的欢迎,为什么家庭酿酒并不是更受欢迎,特别是年轻的葡萄酒赶时髦的人?葡萄酒肯定是流行的,会很酷。我们葡萄酒极客就像社区和自主权(奇怪的混合)一样,并且与家用酿酒商一样自力更生。家庭葡萄酒酿造是由三个常规的事实判断,在亚马逊上销售的葡萄酒冠军与家庭酿酒有关。尽管一些粉碎和城市酿酒厂的服装已经改变了人口统计,但它似乎是我,轶事和一般而言,人口统计年龄较大,更倾向于喝酒而不是啜饮的人。即使我既不在家里做过,也似乎更难以制作好葡萄酒,而不是做好啤酒,因为很难得到良好的葡萄,特别是如果你住一段距离葡萄园。我品尝的大多数自制葡萄酒已经得到了99分的努力,并且对玻璃中的内容造成较少的事情。虽然,我有一些非常好的家。

在你的经验中,在家里喝酒?城市赶时髦的人会尽快酿酒吗?

Holy Sh * T:澳大利亚批准葡萄酒中的泻药

在过去的几十年里,澳大利亚葡萄酒已经获得了巨大的市场份额。但没有人指责他们倾销。到现在。

澳大利亚政府具有得到正式认可的添加羧甲基纤维素钠,“长期以来一直被医学世界授予其抗膨胀和泻药。”纤维素口香糖可防止在白色和闪亮的葡萄酒中结晶和浑浊。

含有添加剂的葡萄酒不会标记。加利福尼亚州葡萄酒学院发言人,“我不认为欧盟和澳大利亚在葡萄酒中批准用于葡萄酒的水平将会给予泻药。”

以防万一,他们现在把葡萄酒放在罐子里

在Twitter上,葡萄酒Twitterati宣称,当听到“悲伤的尾巴”后,当我读到“并在垃圾上”倒下“时,底部落下了我的世界。或者,“想象一下令人谨慎的时间:对于澳大利亚葡萄酒,结束的开始。”

Bordeaux便利店售出170吨糖。为什么?

波尔多地区的便利店被发现在两年期间销售了170吨糖。为什么?

商店经理说,当地人告诉她他们正在制作果酱。但是,法院另有发现,征收a$ 6,700“暂停”罚款在没有录制其名称的情况下销售给葡萄酒生产商的糖。

在发酵之前或期间,北欧北欧某些区域的葡萄酒生产商被允许为葡萄汁(AKA必须)添加糖,这是一种称为Chaptalization的过程。目标不是葡萄酒中的残留糖,这将使它变得甜美。相反,它是提高酒精水平。生产者必须申报使用的金额,并增加每220磅糖的17.50美元的税。一般印象是,全球变暖已经减少了对葡萄球化的需要,因为上升气温提高了葡萄中的天然糖。在发酵过程中,酵母将糖加入醇(和CO2)。但是,有问题的一年中是2007年,这一地区的较低者和越来越雨。

尽管当局收取持有金管制和其他形式的丰富的税收,但他们不愿意透露这些图,以提供窗口的普遍习惯。缺乏官方统计,本杰明林琳估计17%至33%的法国葡萄酒是顽皮地,具体取决于每个复古的热量。


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