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垃圾葡萄酒

对不起收音机(呃,博客)沉默。对于非博客的事情来说,这是一个忙碌的几个星期 - 但我现在回到了众所周知的马鞍上。

在东北部的热量,湿度和风暴以及地平线上的烟花,原谅我思考我们在夏天。相反,它似乎再次成为开放的季节垃圾批评。对鲍勃霍奇森的研究感兴趣的复苏似乎引发了嘲笑葡萄酒品尝和批评的文章中的繁荣。但这些文章也达到了子领域的历史,以拉出指向葡萄酒消费者可能更受价格或标签的事实的其他研究,而不是他们面前的玻璃。

Don’t throw the l’enfant jesus out with the bathwater. While it might be hilarious to see a wine snob get his comeuppance, people in America (and around the world) are increasingly into wine and crave more knowledge about wine. In fact, I taught an intensive wine class at the New School last week and about half the participants admitted they wanted to be “that guy” at parties, who can talk about wine with confidence and order from a wine list with aplomb. Blind tasting is a bit of a parlor game and there are a million facts to learn that someone could be tripped up on. But that doesn’t detract from the fact that wine goes with food, fuels socializing, and is easy to uncork and enjoy.

所以即使在很多盲目品尝中缺乏严格的严谨性,而且比伪科学的爆发,更多关于葡萄酒的学习仍然是人们想要和价值的肉类。或者我错了 - 你觉得怎么样?

怎么称呼英国闪亮的葡萄酒?[轮询]

只有思想的“英国葡萄酒”可能听起来像矛盾。但是400个葡萄园现在为葡萄酒生产葡萄,很多闪闪发光

英国气泡应该被称为“英国闪亮葡萄酒”以外的任何东西?最近曾经告诉过decanter.com.这只呼唤它只是“英国闪亮的葡萄酒”是“喜欢叫做捷豹一辆聪明的英国汽车。”(据推测,他并不意味着暗示英国闪亮的葡萄酒有外国所有权捷豹现在由Tata Motors拥有。)

嘿嘿提出名字“BritraGne”,并在凯斯脖子上刊登了诗歌和海底瓶子的术语。然而,首选的发音并不是“英国人”与香槟押韵,而是“英国人”,而是“Brit-An-yuh”,就像在法国的规则中一样。事实证明,术语没有达成共识,因为另一个人已经漂浮了:梅雷。显然,梅雷先生在新生行业是先锋。但是,尽管它与Claret押韵的事实,但博彩公司正在赋予这一学期长的赔率。

你怎么看?由于禁止使用术语香槟,因为在香槟地区外面制造的鼓泡,因此诸如CAVA或SEKT之类的其他术语已被普及。想想它,加利福尼亚汽酒没有类别名称。鉴于我们对首字母缩略词的热爱,如将你的SUV驱动到HOV,我很惊讶它还没有缩写CSW。但无论如何,回到英国人 - 你觉得怎么样?我是悲观的,任何一个任职都会起作用。

[调查ID =“21”]

金宝博188官方vino.freakism: shepherd vignerons, sommeliers, acid & tooth enamel

Robert Parker对费城餐厅有一些评论,在费城餐厅被接受了philly.com。这是一个摘录:

我喜欢这个地方的一切......加上凯娃,没有凯克.......但更好......没有珍贵的侍酒师试图卖掉一些牙齿搪瓷去除葡萄酒,酸水平接近毒性,由一些绵羊农民在他的4,000北侧制作- 脚脚海拔葡萄园在成熟前两个月挑选了两个月,并用葡萄做到野猪的葡萄比人类物种更好......我们都知道以vinofreakism的名义喝好的葡萄酒的储蓄世界......金宝博188官方

你的carmenere跑过我的教条[天然葡萄酒]

我想卖掉上面的线到智利的葡萄酒一段时间。但我发现了另一个用途:这篇文章natural wine by Mike Steinberger on Slate.com。它真的推进了讨论。摘录:

然而,当你剥离所有的言辞和教条关于“天然葡萄酒”时,你留下了什么,基本上只是一个口号,由一群人使用了一些冠军,这是一个恰好的葡萄酒和/或敏感性......我认为“自然”倡导者应该抛弃“自然”标签,这是绝望的倾向性和偏振,而是应该把它的重点放在真正所属的地方,在个人葡萄酒和酿酒师身上...称为他们好葡萄酒,称他们为独特,灵魂,或者funky wines—just don’t call them natural wines.

葡萄酒的几何和多维riesling

任何葡萄的最佳葡萄酒都是多维的。但随着雷先生,人们经常只陷入甜蜜。事实上,还有其他事情正在进行,例如酸度和有时矿物质。

这一事实在纽约市的“雷曲奖学金”小组讨论中提出。只有第三次举行,该活动转向美国,最大的市场盈利林价值,经过两届英国,最大的盈利市场市场。来自德国,奥地利,澳大利亚,法国,加拿大和美国的许多顶级撕裂生产商在这个riesling-Palooza倒了他们的商品。

In the panel on how Riesling ages, Kirk Willie of Weingut Dr. Loosen mentioned how he thinks of Riesling as a tetrahedron, a three-dimensional geometrical shape akin to a pyramid, with four triangular sides. Afterward, he elaborated that the sides correspond roughly to acidity, sweetness, alcohol, and intensity.

摩根威斯·威斯,摩泽尔的威斯尔·威斯尔 - 摩泽尔队的思考思考更多为平行四边形,四面是酸度,甜味,酒精和矿物质。理想情况下,它们处于平衡,但如果一个占主导地位,则平行四边形变为扭曲。他有另一种方法可以在重叠长度(身体,粘度,酒精,糖),宽度(味道谱)和深度(矿物质和酸度)上进行映射雷曲的味道。

虽然这可能很容易过度思考这一点,但是有助于将雷先生分解为多个方面,并远离简单地思考甜蜜。最适合我的是什么是将它视为悬挂的手机的一部分,如果你愿意的话,由形状 - 四边形和平行四边形组成! - 糖,酸度,酒精,强度,矿物质和陶土。

哪种形状为您兴起?你会与其他葡萄相关联的形状吗?我正在和一个Big OL'圆柱体用于Cabernet Sauvignon。

Winespeak:分数,音乐和巴西人

Eric Asimov had a thoughtful星期三列。如果你没有机会看到它,他会采访一位领先的小提琴手并讨论,以及其他事情,难以用文字描述葡萄酒和音乐。“一件伟大的音乐,以及一个伟大的葡萄酒,拥有你的注意力,并且有更多的东西可以用言语说,”音乐家大卫陈说。埃里克说,不知何故,“一口鹅卵石”并不完全捕捉到一岁的蒙特拉库特的整个宏伟,也不会捕捉到十五岁的黄褐色蒙特拉库德。确实。

但是,埃里克没有提出的一点,所以我会:如果言语甚至不能削减它,那么地球上的程度都可以评分甚至令人满意地评估葡萄酒?

I met with a Pierre-Emmanuel Taittinger yesterday who is not wild about the thought of reducing a wine to a score. He wondered, how can you say which is better, Brigitte Bardot or Marilyn Monroe? Rembrandt or Renoir? Indeed. He made the point that, in an evening, wine is a part of the whole with his ratio running at 10 percent food, 10 percent wine, and 80 percent company. Three cheers for context!

在他的四个优秀的品尝过程中Tetes de Cuvee.,Superlative Blanc de Blanc Comtes de Champagne,他为葡萄酒提供了他的品尝笔记。通常,Vintners提供谨慎票据,如果有的话,但皮埃尔 - 埃姆纳尔的沸点在他的笔记中闪耀着:

1998年:一名年轻的巴西女人在海滩上跑步(找到这款葡萄酒
19.93: A monk who has led a pure life and suddenly the fruit comes alive and he is running on a beach in Brazil too (找到这款葡萄酒
1989年:就像一个美丽,优雅的55岁的意大利女性,没有“升降”(找到这款葡萄酒
1988年:阳光流在彩色玻璃窗中,烈酒混合光,葡萄酒中的很多透明度与柔和的微风混合(找到这款葡萄酒

来吧,你真的愿意看到那些有分数的葡萄酒吗?

瓦佩:甜蜜的相反是干

干燥
It’s pretty easy to call a wine sweet: it has a perceptible level of residual sugar in it (five grams of residual sugar is often considered the threshold of perception). Sweet wines generally start at about 45 grams of residual sugar (RS). Some wines, such as Tokay, have require a minimum level 60 grams of RS and rate wines by sweetness with six邦顿博物馆是即时糖尿病。

甜蜜的对面是什么?干燥。在发酵过程中,所有可观察的糖已转化为酒精。棘手既然你可能认为干燥的对面是潮湿的,并且嘛,所有的葡萄酒都是潮湿的。干燥不必与高单宁有关,这可能会让你去“chomp,chomp”并思考“omg,我的嘴正在干燥!我需要水!“它恰好靠近零克的残留糖。

并且有一个“脱干”或略带甜的中间地。愚蠢的术语,我同意(它是什么,潮湿?)。略甜比可以称为培养基干燥。如果你想得到所有Wonky令人讨厌的令人讨厌,那么从15到450点到45岁的RS和中等干燥可能是五到十五克。一些国家和/或地区是如此不宜的令人讨厌,以至于他们有这些层面的具体条款和法律。

Oddly enough, a wine with a lower amount of residual sugar can sometimes taste sweeter than one with a slightly higher amount; it’s often a question of balance with acidity and one category that can be hard to discern in this regard is Champagne, which also as carbon dioxide zooming at your palate as well.

我把它提出来,因为它提出了这个评论recent posting about “light” as a wine style。我的NYU课程经常出现。如果你想看到甜蜜和干燥的行动,请尝试品尝these two Leitz wines或者北部罗纳锡拉反对从新世界的某个地方的成熟,甜蜜的版本的同一葡萄(但不是全部成熟和甜蜜)。

你说Oinos,我说Oenos

读者最近提出了这个问题:

At 10:08 PM, Trailady said…
You seem to be an expert on wine, so I must ask…. Was the wine in the wedding miracle of Jesus (in the Bible) fermented wine or unfermented grape juice? This has been a long raging debate in some circles. Just thought I’d ask.

谢谢Trailady,但它看起来更像是一个比葡萄酒问题的圣经问题。这是如此,我曾问过哈佛大学的经典学者乔斯·古罗兹,现在在俄勒冈大学的俄勒冈大学,他在其原来的希腊语(是葡萄酒Zealot)中读过新约,回复。他说,发酵/非发酵的问题是唯一只面临美国宗教界并提供此答复的问题。-dr。金宝博188官方vino.

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对于它的价值:希腊语,“Oinos”,用于发酵饮料,通常来自葡萄,也可以从大麦,棕榈树,莲花植物等。它可以用来参考发酵不属于葡萄藤的饮料恰恰从它成为“发酵必须”.

至于段落本身:“每个人都先服用好葡萄酒,当客人自由醉酒时,那么这更糟糕。你直到现在一直保持好葡萄酒。“你不需要是希腊学者意识到“自由饮用”(“甲基麦白”或“methuskomai”)必须意味着“醉酒”或“过度饮酒”(真实地这样做)。除了确保宾至如归的情况下,其他理由将有多个理由,以便肯定会让客人提供足够陶醉的毒性,以免能够讲述好的和坏的差异?一旦你掌握了总部的评论的逻辑,它必须首先提供“好”的葡萄酒(以及所创造的那个基督)必须被发酵:这将是一个奇迹,确实可以找到葡萄汁陶醉的客人!


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“新闻新闻新闻新闻新闻新闻新闻”之一。-美酒世界

“他过去六个月的报告已经发生了地震后果,这是一个博客的成就的地狱。”-forbes.com.

“此类活动的新闻,上个月在葡萄酒博客上报道称为Vino博士,迷人的葡萄酒爱好者并引发了一个激烈的在线辩论......”金宝博188官方华尔街日报

“......写好良好,研究,平静,敢于我们使用这个词,清醒。”-dorothy gaiter&John Brecher,WSJ.

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