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盛放葡萄酒的夏天

对不起,收音机坏了。最近的沉默。对于我来说,非博客的事情已经是忙碌的几个星期了,但我现在又回到了众所周知的鞍上。

怎么这么热,东北部的潮湿和风暴,地平线上的烟花,请原谅我以为我们是在夏天。相反,又是一个开放的季节破坏葡萄酒评论家。人们对鲍勃·霍奇森的研究兴趣的重新抬头,似乎引发了一系列嘲笑品酒和批评的文章。但这些文章也进入了这一子领域的史册,引出了其他一些研究,这些研究指出,葡萄酒消费者可能更容易受到价格或标签的影响,而不是面前杯子里的酒。

不要把孩子和洗澡水一起倒掉。虽然看到一个葡萄酒势利者得到应有的惩罚可能很滑稽,美国人(以及世界各地的人)对葡萄酒的兴趣越来越浓,他们渴望对葡萄酒有更多的了解。事实上,上周,我在新学校教了一门强化葡萄酒课程,大约一半的参与者承认,他们想在派对上成为“那个家伙”。谁能自信地谈论葡萄酒,从酒单上沉着地点菜。盲品有点像室内游戏,有成千上万的事实需要了解,有人可能会被绊倒。但这并不影响酒和食物的搭配,燃料社交,而且很容易打开和享受。

所以即使在很多盲目的品尝中缺乏严谨性和一丝伪科学的气息,了解更多关于葡萄酒的知识仍然是人们想要和重视的。或者我错了——你觉得呢?

英国起泡酒叫什么?(调查)

仅仅想到“英国葡萄酒”,听起来就像是自相矛盾。但现在有400个葡萄园生产葡萄酒用的葡萄,其中大部分闪闪发光的

除了“英国起泡酒”,英国的起泡酒还应该被称为什么呢?基督教“,Coates & Seely的合伙人,汉普郡的起泡酒生产商,最近告诉Decanter.comthat calling it simply "English sparkling wine" is "like calling a Jaguar a Smart British Motor Car." (Presumably,他的意思并不是说英国起泡酒的所有权就是外国人的捷豹现在归塔塔汽车公司所有。)。

Seely提出了“Britagne”这个名字,并在Coates&Seely酒瓶的脖子上刻上了这个词。首选的发音,然而,不是“Brit-ane”押韵香槟,但更确切地说,“英国人是个尤物”,就像不列颠尼亚的规则一样。事实证明,人们对“Merret”这个词的看法并不一致。显然先生。梅勒特是新兴工业的先驱。不过,尽管这个词和波尔多红酒押韵,但博彩公司认为这个词的胜算不大。

你觉得呢?由于香槟地区以外的香槟酒禁止使用香槟这一术语,其他术语,如cava或sekt已经普及。想想看,加州起泡酒没有品类名称。鉴于我们对缩略词的喜爱,比如开着SUV去自动取款机,我很惊讶它没有被缩写成csw。但无论如何,回到布列塔尼-你觉得怎么样?我悲观地认为任何一个学期都不会成功。

英国起泡酒应该被称为…

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金宝博188官方维诺弗里克人:牧羊人守夜人,侍者,酸和牙釉质

罗伯特·帕克对费城的一家BYOB餐厅发表了一些评论philly.com。这里的一个摘录:

I loved everything about this place…Add the BYO and no corkage….and better yet…no precious sommelier trying to sell us some teeth enamel removing wine with acid levels close to toxic,这是一个牧羊农民在他的海拔4000英尺的葡萄园的北边,在葡萄成熟前两个月采摘的,and made from a grape better fed to wild boar than the human species….we all know the type-saving the world from drinking good wine in the name of 金宝博188官方vinofreakism…

你的酒和我的信条[天然葡萄酒]不一致。

我想把上面的产品卖给智利葡萄酒已经有一段时间了。但我发现了它的另一个用途:这篇文章天然葡萄酒,迈克斯坦伯格在Slate.com。这确实促进了讨论。摘录:

然而,当你抛开所有关于“天然葡萄酒”的花言巧语和教条,你剩下的基本上只是一句口号,被一群人用来支持一些恰好取悦他们的味蕾和/或情感的葡萄酒……我认为“自然”的拥护者应该抛弃“自然”的标签,这是无可救药的偏见和两极分化,应该把重点放在它真正应该放在的地方,对于个别的葡萄酒和酿酒师,我们称之为好酒,叫他们独特,深情的,或者时髦的葡萄酒——只是不要叫它们天然葡萄酒。

葡萄酒几何与多维雷司令

任何葡萄中最好的葡萄酒都是多维度的。但是有了雷司令,人们常常只被甜蜜所吸引。事实上,还有其他的事情,例如酸度,有时还有矿化度。

这一事实在周一纽约市“雷司令奖学金”(Riesling Fellowship)的小组讨论中被提了出来。只举行了第三次,事件转移到了美国,这是雷司令市值最大的市场,在英国的两个会议之后,销量最大的雷司令市场。许多顶级雷司令产自德国,奥地利,澳大利亚,法国,加拿大和美国把他们的商品倒在这个雷斯林-帕鲁扎。

在关于雷司令如何老化的讨论中,Weingut博士的柯克·威利说。loose提到他是如何把雷司令看作四面体的,类似于金字塔的三维几何形状,有四个三角形的边。之后,他详细阐述了两边的酸度,甜蜜,酒精,和强度。

尼克WeisWeingut圣。莫塞尔的乌尔班斯霍夫认为雷司令更像是一个平行四边形,四边是酸性的。甜蜜,酒精和minerality。理想情况下,它们是平衡的,但如果其中一个占主导地位,然后平行四边形就扭曲了。他有另一种方法将雷司令的口味映射到长度轴上(身体,粘度,酒精,糖),宽度(味道谱),深度(矿化度和酸度)。

虽然很容易过度思考这个问题,它有助于将雷司令分解为多个方面,并摆脱简单的思考甜。我最擅长的是把它当作一个由四面体和平行四边形组成的悬挂式手机的一部分。-代表糖,酸度,酒精,强度,minerality和土壤。

哪种形状的雷司令适合你?你会把什么形状的葡萄和其他葡萄联系起来?我要用一个大圆筒装赤霞珠。

WineSpeak:分数,音乐和巴西人

埃里克·阿西莫夫有一个深思熟虑列在周三。如果你没有机会看到它,他采访了一位著名的小提琴家,除此之外,难以用语言描述葡萄酒和音乐。“一首伟大的音乐,一瓶好酒,“保持你的注意力,拥有你无法用语言表达的东西,”音乐家说,David Chan。不知怎么的,“冲洗一口鹅卵石”也没有完全捕捉到一个15岁的普里尼·蒙哈榭的宏伟,Eric说。的确。

但有一点,埃里克没有提出来,所以我会说:如果语言甚至不能切掉它,那么,在评价一种葡萄酒时,分数究竟如何才能假装令人满意呢?

昨天我遇到了一个皮埃尔·埃曼纽尔·泰丁格,他对把葡萄酒减到一分的想法并不狂热。他想知道,你怎么能说哪个更好呢?碧姬芭铎还是玛丽莲梦露?伦勃朗或雷诺阿?的确。他指出,一个晚上,葡萄酒是整体的一部分,他的饮食比例为10%,10%的葡萄酒,80%的公司。三声欢呼!

在品尝他的四款佳酿的过程中春节de一批酿造的酒,最高级的香槟白葡萄酒,他为葡萄酒作了品酒笔记。通常酒商会给出谨慎的注释,如果有的话,但是皮埃尔·埃曼纽尔的热情的一面在他的笔记中显现出来,这是:

1998年:一名年轻的巴西女子在沙滩上奔跑(找到这款酒
1993年:一个和尚过着纯洁的生活,突然水果复活了,他也在巴西的海滩上跑步找到这款酒
1989:像一个美丽的,优雅的55岁意大利女子,没有“举重”(找到这款酒
1988年:阳光从彩色玻璃窗射进来,与光明混合的灵魂,在柔和的微风中加入大量透明的葡萄酒(找到这款酒

来吧,你真的想看那些有分数的葡萄酒吗?

Winespeak: sweet的反义词是dry

干
我们很容易把葡萄酒称为甜的:它含有可感知的残留糖分(5克的残留糖分通常被认为是感知的阈值)。甜酒的起始糖分一般为45克左右。一些葡萄酒,如葡萄酒,是否要求至少60克的RS,并将葡萄酒的甜度分为6级推土机即时糖尿病。

sweet的反义词是什么?干了。在发酵过程中,所有可辨的糖都转化为酒精。很棘手,因为你可能认为干的反义词是湿的,好,所有的酒都是湿的。干燥与高单宁无关,可能会让你大吃一惊,咀嚼“想想”天啊,我的嘴快干了!I need water!" It's just close to zero grams of residual sugar.

还有一种中间的“半干”,也就是微甜。愚蠢的名词,我同意(这是什么,潮湿?).比这稍微甜一点可以称为中等干。如果你想变得古怪,半干的可能是5到15克RS中等干的,从十五岁到四十岁。一些国家和/或地区是如此的不稳定,以至于他们对这些级别有特定的术语和法律。

奇怪的是,含糖量较低的葡萄酒有时比含糖量稍高的葡萄酒味道更甜;这通常是一个酸度平衡的问题在这方面很难辨别的一个类别是香槟,同时,二氧化碳也会在你的味觉上扩散。

我提出这个是因为它出现在评论中最近一篇关于“清淡”作为一种葡萄酒风格的博文。它经常出现在我在纽约大学的课堂上。如果你想在行动中看到甜蜜和干燥,试着品尝这两款莱茨葡萄酒或者是北罗讷西拉,来自新大陆某个地方的同一种葡萄的甜版本(但不是所有的葡萄都成熟而甜)。

你说oinos,我说oenos

一位读者最近提出了这个问题:

晚上10点08分,Trailady说……
你似乎是个葡萄酒专家,所以我必须问…耶稣的婚礼奇迹中的酒是发酵的酒还是未发酵的葡萄汁?在一些圈子里,这是一场长期激烈的辩论。我只是想问问。

谢谢预告片,但这更像是一个圣经问题,而不是葡萄酒问题。既然如此,我问乔斯·冈萨雷斯,他曾在哈佛大学学习古典文学,现在在俄勒冈大学(University of Oregon)学习,阅读希腊文《新约全书》(New Testament)的原文。对于一个答复。他说发酵/非发酵的问题是美国宗教界唯一面临的问题,并给出了这样的回答。是。金宝博188官方酒

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因为它的价值:希腊语单词,“oinos”,用于发酵饮料,通常从葡萄中,还有大麦,棕榈树,莲花的植物,等。它可以用来指发酵不是葡萄藤的饮料正是因为它是发酵必须”。

至于这一段:“每个人都先上好酒,当客人畅饮,那就更糟了。你一直把好酒留到现在。“你不必成为一个希腊学者来认识到“自由饮酒”(“Methoumai”或“Methuskomai”)必须意味着“喝醉”或“过度饮酒”(事实上是这样)。还有什么理由让主人在之后推出“更糟”的葡萄酒呢?只是要确保到那时客人已经喝醉了,不能分辨好坏?一旦你理解了领班评论的逻辑,就必然会得出“好”酒先上(而且,因此,基督所造的必须发酵:发现客人被葡萄汁陶醉了,真是个奇迹!


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